Calentamos la mantequilla y la mezclamos con media cucharita de sal y de pimienta blanca, hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Untamos el interior del pescado con esta mezcla y le añadimos rodajas finas de limón. Lo cubrimos con más rodajas de limón , lo sazonamos y lo envolvemos en papel de aluminio.
Precalentamos el horno a fuego medio y lo hacemos 20 minutos por cada lado. Dejamos que repose 5 minutos antes de servir.
Lo servimos en una fuente, adornado con las rodajas de limón. Le irán bien guarniciones de patatas, verduras y setas.
Una excelente receta para esta navidad.