Las celebraciones, días de los santos inocentes

La cristiandad recuerda el 28 de diciembre como el Día de los Santos Inocentes. Es un hecho que tuvo como protagonista a Herodes, quien, por venganza, mandó a ejecutar todos los niños recién nacidos, porque los Magos le anunciaron la llegada del Salvador, y quedaron en regresar para informarle el lugar, pero éstos huyeron.

En Mateo (2,13-18) se recrea este episodio que es relatado como un suceso mítico, el que puede proceder de Oriente, tal vez de la India o de Egipto, principalmente, es en este último lugar donde fuera redactado el Evangelio (Año 90 d.C.). “Parece obvio, por tanto, que la leyenda de la “persecución y huida” existía ya previamente en la mítica pagana y que estaba asociada al destino triunfante de grandes personajes; pero queda por tratar un argumento de peso para los creyentes, eso es que dos profetas, Oseas y Jeremías, habían anunciado este suceso. De hecho, si repasamos el texto de Mateo (Mt 2,13-18), encontraremos que la verdad del relato se basa en que viene a dar cumplimiento a lo dicho en Os 11,1 y en Jer 31,15, una presunción que carece de fundamento.” (Rodríguez, 1997:67)

Entonces, “lo que el mito muestra es, de nuevo, el ciclo estacional de la Naturaleza. El perseguidor, siempre viejo, terrible y hostil, es la representación del invierno, que pretende eternizarse para siempre. El perseguido, recién nacido, es el sol –en su solsticio hiemal– que promete crecer hacia la primavera, llenando de dones, esperanza y posibilidad de supervivencia a la humanidad. Un año tras otro, el Niño Sol vence al Viejo Invierno desbaratando sus negros propósitos. Esto es la Navidad.” (Rodríguez, 1997:68)
En Hispanoamérica y en España este día se festeja el 28 de diciembre. Es costumbre realizar bromas de toda índole. Los medios de comunicación hacen bromas o tergiversan su contenido de tal modo que la información parezca real. Se trata de una libertad que se dan los agentes mediáticos para dar rienda suelta a su sentido del humor, oportunidad que solamente tienen una vez al año. Es tradición que los periódicos publiquen páginas enteras de noticias cómicas, con la advertencia de que es día de los inocentes, que van desde las que son una obvia mofa a cualquier suceso reciente, hasta las que parecen serias y engañan al lector desprevenido.

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Roscón de Reyes

Existen numerosas variaciones del roscón de reyes pero, de una u otra forma, todos se basan en la receta original y tradicional. Los ingredientes básicos y un poco de paciencia, conseguirán formar el roscón perfecto.

Ingredientes
1 kilogramo de harina, 250 gramos de azúcar, 200 gramos de mantequilla, 25 gramos de levadura, 2 o tres huevos, ½ litro de leche, ralladura de limón o naranja, sal, un poco de agua, almendras y frutas para adornar, es la proporción adecuada para una buena elaboración.

Preparación
Primero se tamizará con un cedazo de repostería (una especie de colador para la harina). El amasado de la mezcla debe ser continuo, aplastando la mezcla sobre una superficie dura (mármol, por ejemplo). Al principio se quedarán pegadas las manos, y es entonces cuando, poco a poco, se deberá ir añadiendo más harina hasta que la masa se despegue con facilidad.

A partir de ese momento, los movimientos deben hacerse con más energía. Posteriormente, se depositará la masa en un recipiente lo suficientemente grande. Se tapará con un paño y se dejará reposar durante tres horas en un lugar templado para que fermente. Formar el rosco y dejarlo reposar para que aumente de volumen.

Adornos
Primero se unta con huevo batido y se espolvorea con azúcar gruesa, poniendo las frutas escarchadas, sin olvidar introducir el haba y la sorpresa.

Horno
Meter el bollo en el horno a una temperatura de entre 170 y 180 grados durante 30 ó 40 minutos. Así quedará cocido y listo para comer, con su característico olor acaramelado.

Fuente original

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Las celebraciones, La nochebuena

Existen distintas celebraciones que comprenden una serie de acontecimientos importantes, entremezclados con matices paganos y religiosos: Noche Buena, Día de los Santos Inocentes, Noche Vieja, Año Nuevo y Día de Reyes (Epifanía).

NOCHE BUENA
La Nochebuena se celebra la noche del día 24 de diciembre, víspera del día de Navidad (25 de diciembre). Es la celebración cristiana del nacimiento de Jesús y las costumbres varían de unos a otros países pero es bastante común una reunión familiar para cenar y, sobre todo en los países protestantes, el hacer regalos. Es costumbre en España el cantar villancicos acompañados de la pandereta y la zambomba, así como comer turrón, mazapán, polvorones y otros dulces. Después, a medianoche, se celebra la Misa del Gallo, en la que se conmemora el nacimiento de Jesús.

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Rin, Rin Rin

Hacia Belén va una burra,
rin, rin,
yo me remendaba,
yo me remende,
yo me eche un remiendo,
yo me lo quité,
cargada de chocolate:
lleva su chocolatera,
rin, rin, …
su molinillo y su anafre.
María, María,
ven aca corriendo,
que el Chocolatillo
se lo están comiendo.

En el Portal de Belén,
rin, rin, …
han entrado los ratones
y al bueno de San José,
rin, rin, …
le han roido los calzones.
María, María,
ven aca corriendo,
que los calzoncillos
los estan royendo.
En el Portal de Belen,
rin, rin, …
gitanillos han entrado

de quien va en fraternidad.
Navidad es el milagro
de pararse a cada puerta
y saber si nuestro hermano
necesita nuestro pan.

Uno de los clásicos villancicos de navidad

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Polvorones de Almendra

Calentamos la harina en la sartén durante unos minutos, a fuego lento, sin que llegue a tostar, pero que seque. Este paso es prescindible, pero si queremos hacer unos auténticos polvorones os recomiendo no obviarlo.

Mezclamos esta harina con la almendra, una pizca de sal y el azúcar. A continuación añadimos la mantequilla y la manteca derretidas, y amasamos a mano hasta que quede una bola seca y homogeneizada.

Tomamos trozos de la pasta, sobre el mesado, y vamos extendiéndola hasta conseguir un espesor de 6 a 8 mm. Recortamos la masa con un molde, o varios si se quiere dar diferentes formas y los colocamos en la bandeja de horno. Repetimos este proceso las veces necesarias hasta acabar la masa (o hasta llenar la bandeja). Al colocar la masa en la bandeja debemos tener en cuenta que al hornear aumentan un poquito de tamaño, por lo que no debemos colocarlos muy juntos.

Precalentamos el horno a 125 grados, y los horneamos unos 25 minutos. Lo justo para que queden doradodos.

Una vez fríos les espolvoreamos azucar glass por encima.

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Belén, el portal

Aunque la tradición haya marcado que el nacimiento se produjo en el primer año de la era cristiana, lo cierto es que no se puede fijar con exactitud su fecha, al igual que el lugar geográfico donde se produjo.

Existen dos antecedentes biográficos en la Biblia, el de San Mateo y San Lucas, que situaron dos lugares geográficos diferentes entre sí: Belén (Judea) y Nazaret (Galilea), respectivamente.

El lugar de nacimiento sigue siendo, para los expertos, muy discutido. “Tanto Marcos (Mc 1,9) como Juan (Jn 1,45) señalaron rotundamente que Jesús era oriundo de Nazaret (Galilea) y no de Belén (Judea) y Lucas (Lc 2,4) situó a José y María viviendo en Nazaret antes del parto.” (Rodríguez, 1997:27/8)

Para la mayoría, situar en Belén su nacimiento, cuestión remarcada por Mateo, se justificaría, no porque fuese un hecho cierto, sino que fue necesario para poder forzar el cumplimento de las profecías, a fin de otorgar a Jesús la descendencia davídica (Hijo de David) y validar el mesianismo que le adjudicaron sus seguidores.

Precisamente, la Iglesia en el Siglo IV, también fijo el natalicio de Jesús en el año 6 antes de nuestra era y concertó que el lugar geográfico fuera Belén.

El belén, también llamado nacimiento, pesebre, portal o pasitos en los diferentes países y regiones de habla hispana, es la representación plástica de escenas de la Natividad de Jesús de Nazaret, que se suele exponer en las iglesias y en los hogares. La construcción y exhibición de belenes forma parte de la liturgia navideña en muchas partes del mundo, especialmente en la tradición católica. En la plaza de San Pedro, en el Vaticano, se arma anualmente un belén de tamaño natural.

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Panettone

Panettone.
Ponemos en un bol pequeño la levadura, 250 gr. de harina y la leche tibia. Removemos todo hasta que se una y dejamos que repose de 20 a 25 minutos, o hasta que levante.

Con el resto de la harina hacemos un montículo, con un hueco en el centro, como un volcán. Dentro de este añadimos la mantequilla derretida, la sal, el azúcar, los huevos uno a uno, y la mezcla de la levadura que dejamos levantar. Mezclamos todo y se colocamnos las frutas confitadas, las pasas y las almendras.

Engrasamos un molde alto y le colocamos dentro la masa. Lo tapamos y dejamos que levante, tardará unas 2 horas. Cuando haya levantado le añadimos mantequilla en la parte de arriba lo metemos al horno, precalentado a 180ºC, durante 45 minutos, o hasta que se vea dorado.

Ya tenemos un auténtico Panettone italiano!

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Cardo de Navidad

Ponemos ennuna olla agua, sal y una cebolla pelada entera. Cuando rompa a hervir, echamos los cardos limpios y sin hilos, y dejamos cocer hora y media.

Picamos cebolla y la ponemos a freir en una sartén, hasta que esté dorada. Añadimos la harina, removiendo bien, después incorporamos la leche caliente sin dejar de remover.

En el mortero hacemos una pìcada con las almendras, hasta hacer una pasta, a la que añadimos sal y un poco de la salsa que hicimos en el paso anterior, incorporamos la picada a cocer 5 minutos.

Escurrimos los cardos y los hacemos con la salsa unos 10 minutos más.
Este es un típico plato para la cena de la noche previa al día de Navidad.

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Polvorones de Canela

Instrucciones: Polvorones de Canela.
Calentamos, en un cazo, la manteca de cerdo, cuando esté fundida le añadimos el azúcar. Ponemos el fuego lento y batimos la mezcla con las varillas, hasta cossigamos una espuma.

Secamos la harina en el horno, moviéndola de vez en cuando, cuando esté seca la sacamos y dejamos que se enfríe. Retiramos el cazo del fuego y le añadimos la canela, la ralladura de un limón y la harina.

Removemos la mezcla, hasta que consigamos una masa homogénea. La tapamos y dejamos que repose media hora en la nevera.

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada, con ayuda del rodillo, hasta que tenga 1 cm. de espesor. La cortamos con un molde redondo o, si no lo tenemos, un vaso o una copa. Colocamos los polvorones en una bandeja del horno, untada de manteca o margarina, para que no se peguen.

Precalentamos el horno a 200º, y horneamos los polvorones hasta que se doren. Los sacamos de la bandeja y los espolvoreamos con azucar glas.

Y ya están listos, felices y dulces navidades.

Una buena receta de navidad.

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Turrón Alicante Duro

Lo primero que haremos será tostar las almendras. Para ello las partiremos en dos o tres trozos, pero no a lo largo, sino a lo ancho. Después, las metemos en el horno y las tostamos ligéramente.

Ponemos el azúcar al fuego, con un pocillo de agua, para hacer almíbar, con cuidando de que no se tueste. Calentamos la miel y, cuando esté líquida, le añadimos el almíbar. Para que mezcle bien vamos a echar el almibar sin dejar de remover y fuera del fuego.

Cuando esté bien ligado volvemo a poner el cazo al fuego y, sin dejar de remover, lo calentamos hasta que el almibar tenga una cierta densidad.

Batimos la clara a punto de nieve y la añadimos a la mezcla, junto con las lamendras. Mezclamos bien, hasta que quede bien ligado, y lo echamos en un molde forrado con obleas, poniendo debajo un papel blanco. Dejamos que se endurezca, y ya tenemos nuestro turrón de jijona casero casero.

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